home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / sweet003 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.3 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: Sweet Potato Pie Recipe
  4. Message-ID: <dad_9503291303@salata.com>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 20:05:58 GMT
  6.  
  7.  
  8.  Well here are two possibilities. Both make excellent pies.
  9.  
  10.  Sweet Potato Pie    No. 608                            Yields 8 Servings
  11.  
  12.      1 9"        Pre-Baked Pie Shell        3 Large     Eggs
  13.      2 lb        Yams or Sweet Potatoes   1/4 Cup       Lemon Juice
  14.    1/2 Cup       Butter                   1/2 Cup       Milk
  15.      1 tsp       Cinnamon                   3 Tbls      Brandy
  16.      1 tsp       Nutmeg                   1/4 tsp       Cloves, Ground
  17.    1/4 tsp       Salt                     1/4 tsp       Ginger
  18.    1/4 Cup       Brown Sugar              1/8 tsp       Allspice
  19.    1/2 Cup       White Sugar
  20.  
  21. Preheat oven to 450 degrees.
  22. Bake pie shell for 10 minutes and set aside.
  23. Reduce oven temperature to 350 degrees.
  24. Peel, boil and drain yams or sweet potatoes.
  25. Mash and add the remaining ingredients.
  26. Mix thoroughly.
  27. Fill pie shell and bake for 25 to 35 minutes or until pie has puffed up and is
  28. firm in the middle.
  29. The top may be decorated with strips of dough if you wish.
  30.  
  31.  Sweet Potato Pie    No. 2750                           Yields 1 9" Pie
  32.  
  33.      1 9"        Premade Pie Crust        1/4 tsp       Cloves, Ground
  34.    1/2 Cup       Sugar                    1/4 tsp       Allspice
  35.    1/4 Cup       Molasses                   2 Cups      Pureed Sweet Potatoes
  36.      1 Pinch     Salt                       1 Cup       Half & Half
  37.      1 Tbls      Lemon Juice                  -         Whipped Cream
  38.      3           Eggs, Separated              -         Rum or Rum Flavoring
  39.    1/2 tsp       Cinnamon
  40.  
  41. Preheat the oven to 425 degrees.
  42. Place the pie crust in the pie pan.
  43. Combine the sugar, molasses, salt, lemon juice, egg yolks and all the spices.
  44. Beat until smooth.
  45. Beat in the sweet potato puree and the half & half.
  46. Beat the egg whites until stiff peaks form.
  47. Fold the egg whites into the sweet potato mixture.
  48. Pour into the prepared pie shell.
  49. Bake for 10 minutes.
  50. Reduce the oven temperature to 350 degrees.
  51. Bake until the custard is set (35-40 minutes).
  52. Add rum or rum flavoring to taste to the whipped cream.
  53. Serve the pie garnished with the flavored whipped cream.
  54.  
  55. Joel
  56.  
  57.  
  58.  
  59.